ラーメン鯖炙り寿司の麺場水や

＊脂がのった肉厚の鯖、香ばしい焼き加減、独自の調味した酢飯

当店の鯖は、飛び魚の様に決して飛ぶことはありませんが、
飛ぶように売れています！
肉厚のトロ鯖使用。
（トロ鯖は、真鯖の中で脂質含量が21％以上あるものをいいます。もともと水産業者などが品質の目安とするための呼称でしたが、最近は寿司屋や一般家庭でも使われるようになっています。）

麺	食パンに使う高品質の小麦粉を使用。小麦本来の香りと風味。
豚骨スープ	和食人としての三十年の経験を基に丁寧に丁寧に煮出し、マイルドでクリーミーに仕上げました。
醤油スープ	化学調味料は一切使用せず、「三里四方の野菜を食せ」　１２キロ四方の地元野菜をふんだんに使用。